К предприятиям молочной промышленности относятся молокоприемные пункты для приема и охлаждения молока; сепараторные отделения; городские молочные заводы, где молоко перерабатывается в различные продукты; молочно-консервные заводы, изготовляющие сгущенное и сухое молоко.

На предприятиях молочной промышленности образуются два вида производственных сточных вод: загрязненные и незагрязненные. Загрязненные сточные воды образуются при мойке оборудования, технологических трубопроводов, автомобильных и железнодорожных цистерн, фляг, стеклотары, полов, панелей производственных помещений. Незагрязненные сточные воды образуются при охлаждении молока и молочных продуктов и оборудования, и как правило, направляются в систему оборотного водоснабжения или на повторное использование для мойки оборудования, тары и других целей.

Характеристика сточных вод предприятий молочной промышленности

Показатели Значения показателей для заводов, мг/л
городских молочных сухого и сгущенного молока
Взвешенные вещества 350 350
Сухой остаток 1500 90
Азот общий 60 50
Фосфор 8 7
Жиры До 100 До 100
Хлориды 150 150
ХПК 1400 1200
БПКполн 1200 1000
рН 5-6,5 6,5-8

Сточные воды предприятий по переработке молока содержат много органических веществ, в числе которых много белковых соединений, которые быстро загнивают и приводят к загрязнению атмосферы. Сточным водам свойственно высокое содержание удобрительных элементов (азота, калия). Сброс сыворотки в общий сток очистки желательно исключить и подвергать его очистке отдельно. Сыворотку возможно сгущать, сушить или перерабатывать на молочный сахар.

В зависимости от загрузки мощностей молокозавода коэффициент часовой неравномерности стоков (отношение максимального к среднему часовому расходу) составляет 1,5-2,5.

Учитывая ассортимент конкретного молочного завода, определяют соотношение ХПК/БПК₅, которое может составлять от 1,2 до 1,55. Этот коэффициент рассчитывается при лабораторном исследовании реальной сточной воды, либо принимается среднее значение — 1,45.

Если в ассортименте продукции молочного завода есть сухое молоко или казеин, отношение ХПК/БПК₅ сточной воды может возрастать до 2,15.

На предприятиях молочной промышленности предусматривают устройство двух самостоятельных сетей канализации; для производственных загрязнений и бытовых стоков и для незагрязненных и дождевых сточных вод.

На предприятиях небольшой мощности, расположенных в сельской местности, допускается устраивать общую канализационную сеть для всех стоков.

Загрязненные сточные воды подвергают очистке совместно с бытовыми сточными водами населенных пунктов или других промышленных предприятий.

Для механической очистки сточных вод предприятий молочной промышленности предусматривают установку решеток, песколовок, жироловок, барботируемых усреднителей.

Жироловки «ЭВИ-Ж», как правило, устанавливают на выпусках цехов и заводов, производящих высокожирную продукцию, при концентрациях жиров в сточных водах более 100 мг/л.

При наличии кислого (щелочного) стока требуется нейтрализация рН при помощи подачи раствора щелочи (кислоты) установкой дозирования реагента «ЭВИ-УДР».

Применение флотационной очистки без добавления коагулянтов и флокулянтов малоэффективно, так как позволяет снизить концентрацию жиров только на 50-60%, а взвешенных веществ – на 50%. Поэтому рекомендуется использовать флотационные установки «ЭВИ-УФ» в комплекте с установками дозирования реагентов «ЭВИ-УДР» для подачи коагулянта и флокулянта.

Для требуемой биологической очистки используется блочно-модульная установка «ЭВИ-БИО». Установка предусматривает наличие аэротенков с мелкопузырчатой пневматической аэрацией с использованием компрессоров, аэраторов из полимерного материала и биозагрузки для закрепления активной микрофлоры. Доочистка проходит в блоке фильтров, включающем в себя биофильтр с плавающей полимерной загрузкой и биосорбер с активированным углем.

Таблица используемого оборудования

Жироловки
«ЭВИ-Ж»
ТУ 4859-003-96910830-2013
Горизонтальные емкости
«ЭВИ-Е»
ТУ 4859-003-96910830-2013
Отстойники
«ЭВИ-ОТ»
ТУ 4859-003-96910830-2013
Флотаторы
«ЭВИ-УФ»
ТУ 4859-003-96910830-2013
Установки дозирования реагентов
«ЭВИ-УДР»
ТУ 4859-003-96910830-2013
Блочно-модульные установки биологической очистки
«ЭВИ-БИО»
ТУ 4859-003-96910830-2013

Принципиальная схема очистки сточных вод молокозаводов
 молокозаводы схема